Ingredientes:
- Tomates800 gr.Maduros, importante para un color vivo
- Ajo2 Diente/s10 gr. aprox.
- Vinagre de manzana120 ml.
- Azúcar moreno50 gr.
- Sal5 gr.
- Pimentón dulce2 gr.
- Pimienta negra1 gr.
- Clavo0,5 gr.Molido
- Mostaza en polvo1 Pizca
- Canela1 Pizca
- Pimiento50 gr.
- Cebolla100 gr.
- Tomate concentrado25 gr.
- Curry1 PizcaOpcional al gusto
Modo de preparación:
Para el Ketchup casero lava los tomates y córtalos en trozos grandes. Pela y pica, el pimiento sin pepitas, la cebolla y los dientes de ajo.
En una olla grande, agrega los tomates, el concentrado, el pimiento, la cebolla y el ajo. Cocina a fuego medio-alto durante unos 15-20 minutos, hasta que los tomates estén blandos y sueltos.
Retira la olla del fuego y pasa la mezcla por un colador o procesador de alimentos para eliminar las semillas y la piel de los tomates. Vuelve a colocar la mezcla en la olla.
Agrega el vinagre de manzana, el azúcar moreno, la sal, el pimentón dulce, la pimienta negra, el clavo molido y el resto de especias a la olla. Mezcla bien todos los ingredientes.
Vuelve a colocar la olla a fuego medio y cocina la mezcla durante aproximadamente 45-60 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que se espese y adquiera la consistencia deseada.
Una vez que la salsa haya espesado, retira la olla del fuego y deja que se enfríe. Luego, transfiere el ketchup casero a frascos esterilizados y guárdalos en el refrigerador.
Espero te guste la receta.
Notas Finales:
Hay quien añade apio, mejorana, orégano y un toque de jengibre, al final depende de cada uno, por ello te recomiendo ir jugando con estos ingredientes para "equilibrarlo" a tu gusto.
Super!!, agregué unos pimientos de piquillo y quedó genial por si alguien quiere probar.
Gracias por la receta, quedó muy rico.