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Ketchup Casero

Ingredientes:

Tomates

800 gr.

Maduros, importante para un color vivo

Ajo

2 Diente/s

10 gr. aprox.

Vinagre de manzana

120 ml.

Azúcar moreno

50 gr.

Sal

5 gr.

Pimentón dulce

2 gr.

Pimienta negra

1 gr.

Clavo

0,5 gr.

Molido

Mostaza en polvo

1 Pizca

Canela

1 Pizca

Pimiento

50 gr.

Cebolla

100 gr.

Tomate concentrado

25 gr.

Curry

1 Pizca

Opcional al gusto

Modo de preparación:

Para el Ketchup casero lava los tomates y córtalos en trozos grandes. Pela y pica, el pimiento sin pepitas, la cebolla y los dientes de ajo.

En una olla grande, agrega los tomates, el concentrado, el pimiento, la cebolla y el ajo. Cocina a fuego medio-alto durante unos 15-20 minutos, hasta que los tomates estén blandos y sueltos.

Retira la olla del fuego y pasa la mezcla por un colador o procesador de alimentos para eliminar las semillas y la piel de los tomates. Vuelve a colocar la mezcla en la olla.
Agrega el vinagre de manzana, el azúcar moreno, la sal, el pimentón dulce, la pimienta negra, el clavo molido y el resto de especias a la olla. Mezcla bien todos los ingredientes.

Vuelve a colocar la olla a fuego medio y cocina la mezcla durante aproximadamente 45-60 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que se espese y adquiera la consistencia deseada.
Una vez que la salsa haya espesado, retira la olla del fuego y deja que se enfríe. Luego, transfiere el ketchup casero a frascos esterilizados y guárdalos en el refrigerador.

Espero te guste la receta.

Notas Finales:

Hay quien añade apio, mejorana, orégano y un toque de jengibre, al final depende de cada uno, por ello te recomiendo ir jugando con estos ingredientes para "equilibrarlo" a tu gusto.