Granizado de Lima y Limón con Vainilla

Para el Granizado de Lima y Limón con Vainilla prepara el jarabe de azúcar:
En una cacerola mediana, combina 250 g de agua y 200 g de azúcar.
Abre la vaina de vainilla a lo largo y raspa las semillas. Añade las semillas y la vaina al agua con azúcar (o añade el extracto de vainilla si no usas una vaina).
Calienta a fuego medio, removiendo ocasionalmente, hasta que el azúcar se disuelva por completo. Retira del fuego y deja enfriar.

Exprime los cítricos:
Mientras el jarabe se enfría, exprime los limones y las limas hasta obtener 120 g de jugo de cada uno. Ralla la cáscara de un limón y de una lima hasta obtener aproximadamente 10 g de ralladura de cada uno.

Mezcla los ingredientes:
En un bol grande, mezcla el jarabe de azúcar enfriado, el jugo de limón, el jugo de lima, la ralladura de limón, la ralladura de lima y 240 g de agua fría.

Congela y raspa:
Vierte la mezcla en un recipiente apto para congelador y colócalo en el congelador.
Después de una hora, saca el recipiente y raspa la mezcla con un tenedor para formar cristales de hielo. Vuelve a colocar en el congelador.
Repite este proceso cada 30 minutos hasta que el granizado tenga una textura fina y esponjosa (unas 3-4 horas en total).

Sirve:
Sirve el granizado en boles o copas, decorado con una rodaja de limón o lima y una hoja de menta fresca o flor de jazmín si lo deseas.