Ingredientes:
- Nata250 ml.
- Leche250 ml.
- Huevos3 Unidad/esGrandes
- Esencia de vainilla2 Cucharada/s de postre
- Tomillo1 Cucharada/s soperaMejor tomillo seco
- Limón1 Unidad/esLa piel sin el blanco
- Azúcar120 gr.
- Azúcar170 gr.Caramelo
- Agua80 ml.Caramelo
Modo de preparación:
Para el Flan de Vainilla, Limón y Tomillo precalienta el horno a 180ºC y coloca un recipiente apto para baño maría con agua para que se vaya calentando. Asegúrate de que el agua alcance aproximadamente 2 cm. de altura cuando coloques las flaneras.
En una olla, calienta la leche y la nata con la vainilla, la piel de limón y el tomillo a fuego medio hasta que hierva. Deja que hierva suavemente durante un par de minutos para que el tomillo infunda su sabor en la leche. Luego, retira del fuego y deja infusionar y enfriar.
Preparamos el caramelo vertiendo, en un cazo, el azúcar y el agua, cociendo a fuego medio sin dejar de remover para que se derrita. Después seguimos cociendo para conseguir un caramelo marrón claro. Repartimos el líquido en los moldes de flan y reservamos.
En un bol grande, bate los huevos junto con el azúcar hasta obtener una mezcla homogénea y cremosa.
Una vez que la leche con el tomillo esté tibia, cuélala para retirar los restos de tomillo y agrégala poco a poco a la mezcla de huevos y azúcar, removiendo constantemente.
Coloca las flaneras en el recipiente para baño maría previamente calentado en el horno. Luego, vierte la mezcla de flan en cada una de las flaneras. Hornea los flanes a 160ºC durante aproximadamente 35-50 minutos, o hasta que estén firmes en los bordes pero aún ligeramente temblorosos en el centro, puedes optar por aumentar temp. a 200ºC y hacerlos durante unos 20-25 min. aproximadamente, según horno.
Retira las flaneras del horno y déjalas enfriar a temperatura ambiente. Luego, refrigera los flanes durante al menos 2 horas, o preferiblemente durante toda la noche, para que adquieran una textura más firme y se asienten los sabores.
Desmoldar los flanes y antes de servir, puedes decorarlos con una ramita de tomillo fresco.
Espero te guste, dejo una variante de la receta en notas.
Notas Finales:
500 ml de leche entera
225 ml de leche evaporada
225 ml de nata
225 g de queso mascarpone
120 g de azúcar
Vainilla
Peladura de limón
Tomillo
2 sobres de cuajada (Royal)
Caramelo líquido
Elaboración paso a paso:
En una flanera o varias flaneras individuales, vierte caramelo líquido para cubrir el fondo y las paredes de las flaneras.
En una cazuela vierte la leche entera, la leche evaporada y la nata, agrega el tomillo, la peladura de limón y la esencia de vainilla, hierve e infusiona, dejar enfriar. Una vez templado añade el queso mascarpone, el azúcar y los sobres de cuajada. Pasa todo por un robot de cocina o procesa con una batidora de mano, bate los ingredientes hasta que estén completamente integrados y no queden grumos en la mezcla.
Coloca la cazuela en el fuego y calienta la mezcla a fuego medio, sin dejar de remover constantemente. Cuando la mezcla comience a espesar, retírala del fuego y déjala templar durante aproximadamente 5 minutos.
Vierte la mezcla en la flanera o flaneras previamente preparadas con caramelo líquido.
Refrigera el flan durante al menos 4 horas, aunque se recomienda dejarlo reposar de un día para otro para que cuaje por completo.
Una vez que el flan esté bien cuajado, desmóldalo con cuidado y colócalo en una fuente de presentación.
Sirve el flan bien frío y acompáñalo con fruta fresca de temporada, especialmente frutos rojos como ciruelas, o según tu preferencia.
Super rico y aromático, gracias Denis
Diferente, me gustó!
Espectacular!