Name: Ensalada Mediterránea con Aliño de Gazpacho
Total time: 20 min
Yield: 4 servings
Cuisine: Internacional
Ingredients: Pepino - 160 gr.; Tomates - 200 gr.; Pimiento - 150 gr.; Cebolla - 70 gr.; Aceitunas negras - 100 gr.; Queso - 130 gr.; Lechuga - 85 gr.; Gazpacho - 100 ml.; Mostaza - 1 Cucharada/s moka; Aceite de oliva virgen extra - 3 Cucharada/s sopera; Vinagre de Jeréz - 1 Cucharada/s sopera; Miel - 1 Cucharada/s de postre; Sal - Al gusto; Hierbas - Al gusto; Aguacate - 1 Unidad/es

Ingredientes:

Pepino
160 gr.
Tomates
200 gr.
Cherry preferiblemente
Pimiento
150 gr.
Amarillo, verde y rojo. 50 gr. de cada
Cebolla
70 gr.
Morada
Aceitunas negras
100 gr.
Sin hueso
Queso
130 gr.
Feta en dados o similar
Lechuga
85 gr.
Romana, iceberg o mezclum a tu elección
Gazpacho
100 ml.
Mostaza
1 Cucharada/s moka
Dijon
Aceite de oliva virgen extra
3 Cucharada/s sopera
Vinagre de Jeréz
1 Cucharada/s sopera
Miel
1 Cucharada/s de postre
Sal
Al gusto
Hierbas
Al gusto
Orégano, perejil, cilantro, etc... seco o fresco muy picado (opcional)
Aguacate
1 Unidad/es
Opcional

Porciones

Modo de preparación:

Para la Ensalada Mediterránea con Aliño de Gazpacho preparamos los ingredientes:
Lava y seca todos los vegetales. Corta el pepino, pimientos, tomates y cebolla morada según al gusto.
Coloca en un bol grande la lechuga, seguido de todos los vegetales cortados.
Añade las aceitunas negras, el aguacate en dados y los cubos de queso feta.
En un bol pequeño, emulsiona el aliño: mezcla el gazpacho con la mostaza, vinagre, miel, orégano, sal y pimienta. Añade poco a poco el aceite batiendo con varillas hasta emulsionar ligeramente.
Vierte el aliño justo antes de servir y mezcla con suavidad para no romper el feta.
Sirve en platos hondos o boles fríos.