Ingredientes:
- Salchichón100 gr.
- Salami100 gr.
- Queso90 gr.Al gusto, cheddar, gouda, emmental, roquefort, en este caso tranchete, queso havart y roquefort.
- Perejilc/sPicado
- Mentac/sPicada
- Lechuga2 HojaMezclum (rúcula, iceberg)
- Tomate1/2 UnidadRodajas
- Salsa Gaucha2 Cucharada soperaAdjunto receta en notas finales
- Pepinillos2 UnidadCortado sesgado en láminas
Modo de preparación:
Elaboración:
Cortar en juliana la lechuga, el perejil y la menta finamente picados. El tomate en rodajas.
En una sartén antiadherente hacemos el salami a la plancha junto con el salchichón cortado sesgado en láminas. Apagar el fuego y añadir las láminas de pepinillo, poner los quesos encima y tapar para que se fundan.
Abrir la chapada y tostarla por las partes internas, retirar y poner un poco de salsa Gaucha, poner la lechuga, el perejil y la menta, el tomate en rodajas, añadir con la ayuda de una espátula las salchichas con los quesos y cerrar la chapata.
Notas Finales:
Elaboración Salsa Gaucha:
400 g de tomate triturado
100 ml de aceite de oliva virgen extra
2 cucharadas de orégano seco (al gusto)
½ cucharada de pimentón dulce
1 cucharada de perejil fresco picado
2 dientes de ajo (retira el germen central)
1 cucharada de comino molido
½ cucharada de vinagre de vino
½ cucharada de vinagre de manzana
1 cucharadita de vinagre de modena
Mix de pimientas (molidas)
Sal
Azúcar
Calentar el tomate triturado en una sartén con romero, laurel y tomillo hasta que reduzca más o menos a la mitad y echar un poco de azúcar.
Retirar las hierbas y colocar el tomate en el vaso de la batidora con el resto de especias y el ajo troceado (el perejil después). Salpimentar y triturar
Añadir el perejil y el aceite en hilo mientras se bate para emulsionar la salsa
Probar, rectificar los condimentos y reservar hasta el día siguiente
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- 21 noviembre 2021
- Fácil
-
20 minutos
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Fácil y muy rico
Buenísimo, pero lo hice con lascas de fuet… repetiré