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Chapata de Salchichón y Quesos

Ingredientes:

Salchichón

100 gr.

Salami

100 gr.

Queso

90 gr.

Al gusto, cheddar, gouda, emmental, roquefort, en este caso tranchete, queso havart y roquefort.

Perejil

c/s

Picado

Menta

c/s

Picada

Lechuga

2 Hoja

Mezclum (rúcula, iceberg)

Tomate

1/2 Unidad

Rodajas

Salsa Gaucha

2 Cucharada sopera

Adjunto receta en notas finales

Pepinillos

2 Unidad

Cortado sesgado en láminas

Modo de preparación:

Elaboración:

Cortar en juliana la lechuga, el perejil y la menta finamente picados. El tomate en rodajas.

En una sartén antiadherente hacemos el salami a la plancha junto con el salchichón cortado sesgado en láminas. Apagar el fuego y añadir las láminas de pepinillo, poner los quesos encima y tapar para que se fundan.

Abrir la chapada y tostarla por las partes internas, retirar y poner un poco de salsa Gaucha, poner la lechuga, el perejil y la menta, el tomate en rodajas, añadir con la ayuda de una espátula las salchichas con los quesos y cerrar la chapata.

Notas Finales:

Elaboración Salsa Gaucha:

400 g de tomate triturado

100 ml de aceite de oliva virgen extra

2 cucharadas de orégano seco (al gusto)

½ cucharada de pimentón dulce

1 cucharada de perejil fresco picado

2 dientes de ajo (retira el germen central)

1 cucharada de comino molido

½ cucharada de vinagre de vino

½ cucharada de vinagre de manzana

1 cucharadita de vinagre de modena

Mix de pimientas (molidas)

Sal

Azúcar

Calentar el tomate triturado en una sartén con romero, laurel y tomillo hasta que reduzca más o menos a la mitad y echar un poco de azúcar.

Retirar las hierbas y colocar el tomate en el vaso de la batidora con el resto de especias y el ajo troceado (el perejil después). Salpimentar y triturar

Añadir el perejil y el aceite en hilo mientras se bate para emulsionar la salsa

Probar, rectificar los condimentos y reservar hasta el día siguiente