Ingredientes:
- Almendras molidas200 gr.
- Azúcar200 gr.
- Huevos grandes4 Unidad/es
- Limón1 Unidad/esPiel rallada, solo la parte de color
- Levadura polvo1 Cucharada/s de postre
- Extracto de vainilla1 Cucharada/s moka
- Canela molida1 Cucharada/s moka
- Harina de trigo200 gr.
- Aceite de oliva100 ml.
Modo de preparación:
Precalentar el horno a 180 ° C.
En un recipiente, batir los huevos con el azúcar hasta que blanquee y esté espumoso.
En un bol grande, mezclar la harina con las almendras molidas, la levadura en polvo y una pizca de sal. Reservar.
Añadir a los huevos batidos el aceite, lentamente mientras se sigue batiendo. Agregar la ralladura de limón.
Cuando esté bien mezclado vamos añadiendo la mezcla de harina y almendras, ya preparada, poco a poco con movimientos envolventes hasta que esté homogéneo.
Vierte la mezcla en un molde engrasado y enharinado (de rosco, a ser posible) de 25 cm. Aprox.
Hornear durante 35-40 minutos. Dejar enfriar en el molde durante unos minutos y desmoldar.
Puede espolvorearlo con azúcar o almendras laminadas.
Muy jugoso, lo recomiendo!