Internacional

Para el Tropical Cremoso de Maracuyá con Mango, Lima y Crumble de Pistacho empieza por la Tierra crujiente de vainilla, pistacho y mantequilla noisette: Preparamos el crumble, porque tiene que estar completamente frío antes de entrar en contacto con la crema. Triturar los 160 gr. de galletas de forma irregular.…

Para el Sorbete de Melón lo primero será la selección y preparación de la base: El melón debe estar en su punto óptimo de madurez y bien frío. Lo pelo, retiro todas las semillas y lo corto en dados uniformes.En este punto suelo elegir uno de los dos caminos según…

Para la Ensalada de Legumbres empezamos por preparar las legumbres: Escurre todas las legumbres cocidas y enjuágalas suavemente bajo agua fría. Déjalas secar completamente sobre papel absorbente. Preparar las verduras: Corta el tomate rosa en dados de aproximadamente 0,5-1 cm. Parte los tomates cherry por la mitad. Pica la cebolla…

Para el Pastel Sandwich prepara la Base: Coloca una tira larga de papel film en una bandeja alargada o dentro de un molde rectangular largo. Pon la primera plancha de pan de molde longitudinal sobre ella. Hacer las Mezclas: En un bol, une el atún escurrido, el huevo duro picado,…

Para la Limonada Brasileña con Cardamomo y Azahar empieza por la limpieza y corte: Retira las puntas de las limas y limones. Córtalas en cuartos y extrae por completo la vena blanca central y las semillas. Dejar la cáscara es el secreto brasileño para obtener los aceites esenciales aromáticos, pero…

Para el Cocktail Golden Guava empieza por preparar la mezcla: Llena una coctelera con abundante hielo. Añade el vodka, el zumo de zanahoria, el néctar de guayaba, la pulpa (bien triturada) de fruta de la pasión, el zumo de lima, el sirope de miel, el licor de flor de saúco,…

Para el Vermouth Casero empezamos con la preparación y maceración inicial: 15 a 20 minutos de trabajo activo. Tiempo de reposo (Maceración): 10 a 14 días (en un lugar fresco y oscuro, agitando suavemente cada 2 días). Filtrado y estabilización: 1 día de reposo en botella antes de consumir. Tiempo…

Para la Tarta de Queso y Chocolate al Horno: Precalienta el horno a 205 ºC calor arriba y abajo sin ventilador. Forra un molde desmontable de 22 cm. con dos hojas de papel de horno previamente mojadas y escurridas. Funde la mantequilla. Añade el chocolate y mezcla hasta obtener una…

Para la Ensalada Capri empezamos por el aceite de albahaca: Escalda las hojas de albahaca durante 10 segundos en agua hirviendo y enfríalas inmediatamente en agua con hielo. Sécalas perfectamente y tritúralas con el aceite y la sal hasta obtener un color verde intenso. Filtra por una estameña o un…

Para la Limonada Cremosa vamos a preparar los cítricos: Lava muy bien los limones y las limas. Ralla únicamente la parte coloreada de una lima y un limón y resérvala. Exprime los cítricos hasta obtener aproximadamente 220-240 ml. de zumo y cuélalo para eliminar semillas y exceso de pulpa. Triturar…

Para la Limonada de Cereza y Lima prepara el concentrado de cereza: Cuece las cerezas con el azúcar y el agua durante unos 8-10 minutos, solo hasta que empiecen a deshacerse. Añade el zumo de limón y tritura todo hasta obtener una textura muy fina. Pasa la mezcla por un…

Para la Quiche de Rabo de Toro con Setas prepara la masa (puedes comprar una de calidad): Mezcla la harina con la mantequilla fría hasta obtener una textura arenosa. Añade el huevo, la sal y el agua, trabajando lo justo hasta formar una masa homogénea. Envuélvela y deja reposar 1…