Marta

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Ragout Imperial
Para el Ragout Imperial empezamos por el Marinado (opcional, pero muy recomendable): La víspera, colocar la carne en un recipiente junto con el vino tinto, el vermut rojo, el vino oloroso, el tomillo y el laurel....
31 mayo 2026, 17:05
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Mantequilla Café de París
Para la Mantequilla Café de París empezamos por "pomar" la mantequilla: La temperatura ideal son unos 20–21°, debe deformarse fácilmente pero no estar líquida. Picado y molido de los ingredientes: Todo extremadamente fino, especialmente las anchoas,...
9 mayo 2026, 18:05
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