KrisWalken

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Arroz con Leche Cremoso Especiado
Elaboración: La noche antes dejar en remojo la canela y la vainilla con la mitad de la leche. Añadimos las peladuras de…
26 junio 20212586 visitasArroces, Pastelería
Arroz A Banda
Elaboración del Arroz A banda: Preparar el fumet: Primero sofreír el ajo, la ñora y el tomate con el aceite (colamos y…
23 junio 20212669 visitasArroces
Whisky Coctel Tipperary
Elaboración: Para el Tipperary Whiskey Coctel, mezclar todos los ingredientes en un vaso con hielo y agitar, colar. Servir en copa alta…
8 junio 20212066 visitasBebidas, Coctelería
Coctel de Curaçao Pegu Cocktail
Elaboración: Al zumo bien colado y filtrado de frutas frescas refrigeradas, le añadimos todos los ingredientes en coctelera con mucho hielo, agitar…
8 junio 20212361 visitasBebidas, Coctelería
Coctel de Naranja Orange Bloodssom Cocktail
Elaboración: El zumo bien colado y filtrado de frutas frescas refrigeradas. Añadir todos los ingredientes en coctelera con mucho hielo. Agitar y…
7 junio 20212587 visitasBebidas, Coctelería
Aire de Café sobre Sashimi Marinado de Atún en Crema de Bogavante y Gel de Nécoras Lima-Limón
Elaboración: Sashimi de Atún: Corta unos tacos de atún e introdúcelos en un «tupper» con aceite de jengibre*, salsa de soja a partes…
6 junio 20212758 visitasCremas, Marisco
Coctel Rosé de Ginebra Pink Gin Roxette
Elaboración: Echar las gotas de angostura y de agua de rosas, llenar completamente de hielos el vaso y agitar levemente. A continuación,…
6 junio 20214773 visitasBebidas, Coctelería
Coctel Ginebra Gin ‘n it
Elaboración: Mezclar todo en un vaso mezclador con hielo y agitar. Servicio y decoración: Servir en copa de cóctel. Decorar con media…
5 junio 20212936 visitasBebidas, Coctelería
Gazpacho de Frutos Rojos, Dados de Melón Caramelizados y Crujiente de Boquerón Encebollado.
Elaboración: Para el crujiente de Boquerón encebollado: Espolvoreamos la cebolla por encima de los boquerones, deben quedar impregnados por las dos caras,…
2 junio 20212258 visitasSopas, Tapas
Tapa de Bife con Bulbos y Hongos en Salsa de Vino y Láminas de Calabaza Anco en Manteca Chimichurri
Elaboración: Cubos: Mezclar el vino tinto caliente con las hierbas y la gelatina hidratada, verter en una placa pequeña rectangular para que…
1 junio 20213800 visitasCarnes
Papardelle de Zanahoria con Trufa Negra y Verduras Salteadas
Elaboración: Pelar y hervir las zanahorias hasta que estén tiernas. Procesarlas hasta formar un puré liso. Trabajar con la harina, los huevos,…
1 junio 20212299 visitasPasta
Rollito de Salmón y Queso Saint Nectaire con Coulis de Hinojos
Elaboración: Coulis de hinojos: Cocinar 400 gr. de hinojo en agua a ebullición con sal y jugo de 1/2 limón, por 15 min.…
1 junio 20211753 visitasPescados, Tapas
Salmón Glaseado con Mandarina y Jengibre
Elaboración: Glaseado: Reducir jugo de mandarina a 180 gr. aprox. y agregar el resto de los ingredientes, emulsionar bien. Sellar salmón con aceite…
1 junio 20212622 visitasPescados
Trilogía de Bacalao al Caviar
Para la Trilogía de Bacalao al Caviar primero haremos la Brandada de bacalao fresco al pistou: Poner en sal 200 gr. de bacalao fresco…
1 junio 20212010 visitasPescados
Rape al Azafrán y Patata Rellena con Caviar y Cristales Crocantes
Elaboración: Cocinar en agua salada con una pizca de azafrán 4 patatas sin pelar, cortadas en forma ovalada, a 3/4 del punto…
1 junio 20211869 visitasPescados
Cazuelita de Langostinos con Sofrito
Elaboración: Sofrito: Blanquear los tomates, pelar y despepitar. Picar en brunoise (cubitos), muy fina. Picar la cebolla en brunoise fina, sofreír hasta que…
1 junio 20211950 visitasPescados, Tapas
Calamares a la Romana con Mahonesa de Jengibre y Soja
Elaboración: Limpiar bien los calamares. Añadimos ralladura de lima, la mitad de leche y un poco de aceite de oliva. Ponemos las…
11 diciembre 20203179 visitasMarisco, Tapas
Tarta de Queso Crumble con Frambuesas
Elaboración de Tarta de Queso Crumble con Frambuesas: Precalentamos el horno, calor arriba y abajo a 175ºC. Tomar un molde y engrasar o…
19 agosto 20164042 visitasPastelería
Tarta de Chocolate Negro, Crema de Cacahuete y Chocolate Blanco.
Tarta de Chocolate Negro, Crema de Cacahuete y Chocolate Blanco. Para las 3 Capas de Bizcocho: Precalienta el horno a 170ºC durante…
1 julio 20163513 visitasBollería, Pastelería
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