Ingredientes:
- Boniato2 Unidad/es
- SalAl gustoSalsa
- Cilantro1/2 Taza/sSalsa
- Aguacate1 Unidad/esSalsa
- Yogur griego1/2 Unidad/esSalsa
- Zumo de limón1 Cucharada/s soperaSalsa
- Zumo de mandarina1 Cucharada/s soperaSalsa
- PimientaAl gustoSalsa
- Keffir1 Cucharada/s soperaSalsa
- Crema de módena1 Cucharada/s sopera
- Miel1 Cucharada/s de postre
- Granada1 Unidad/es
- Frutos secosCucharada/s soperaPicados, anacardos, avellanas, pistacho, macadamia, nueces pecan, pipas...
Modo de preparación:
Precalentar el horno a 180ºC.
Lavar y secar los boniatos, preferiblemente que sean del mismo tamaño para que se asen todos de forma uniforme y por igual. Envolverlos en papel de alumino y colocarlos en una bandeja de horno con papel sulfurizado. Hornear dependiendo de horno y tamaño de boniato sobre 45 min. Pinchar o tocar para comprobar si están.
Mientras se asan, mezclar la crema de módena con la miel en un bol, reservar.
Abrir la granada y retirar sus granos, deben quedar bien limpios.
Picar los frutos secos y reservarlos.
Licuar en un robot de cocina o batidora todos los ingredientes para la salsa de aguacate, si es necesario agregar keffir hasta obtener la textura y consistencia deseada.
Sazonar al gusto con sal, pimienta, cilantro, cebollino picado, limón, comino, perejil, cebolla picada, ajo, jengibre… al gusto del consumidor.
Una vez asados retirar el aluminio, cortar a la mitad los boniatos, poner por encima de ambas mitades (cara interna) unos granos de granada, los frutos secos picados y agregar la salsa de aguacate, por último poner unos cordones de nuestra crema de módena y miel.
Servir y listos para comer
Notas Finales:
Puedes saltear unos champiñones troceados y añadirlos por encima.
Super!!!!! receta fácil y divertida.
La recomiendo.