Boniato asado con Salsa ligera de Aguacate, Frutos secos y Granada

Ingredientes:

Modo de preparación:

Precalentar el horno a 180ºC.

Lavar y secar los boniatos, preferiblemente que sean del mismo tamaño para que se asen todos de forma uniforme y por igual. Envolverlos en papel de alumino y colocarlos en una bandeja de horno con papel sulfurizado. Hornear dependiendo de horno y tamaño de boniato sobre 45 min. Pinchar o tocar para comprobar si están.

Mientras se asan, mezclar la crema de módena con la miel en un bol, reservar.

Abrir la granada y retirar sus granos, deben quedar bien limpios.

Picar los frutos secos y reservarlos.

Licuar en un robot de cocina o batidora todos los ingredientes para la salsa de aguacate, si es necesario agregar keffir hasta obtener la textura y consistencia deseada.
Sazonar al gusto con sal, pimienta, cilantro, cebollino picado, limón, comino, perejil, cebolla picada, ajo, jengibre… al gusto del consumidor.

Una vez asados retirar el aluminio, cortar a la mitad los boniatos, poner por encima de ambas mitades (cara interna) unos granos de granada, los frutos secos picados y agregar la salsa de aguacate, por último poner unos cordones de nuestra crema de módena y miel.

Servir y listos para comer

Notas Finales:

Puedes saltear unos champiñones troceados y añadirlos por encima.