Arroz Frito con Huevo y Verduras

Picar las verduras en dados pequeños.

Poner una cazuela con caldo de verduras a hervir. Una vez hierva añadir la zanahoria y los guisantes, cocer tres minutos.

Retirar y reservar los guisantes y la zanahoria. Cocer en este caldo el arroz (lavar el arroz con un colador, retirar exceso de almidón y poner en la cazuela del caldo a fuego medio bajo 15 min., apagar el fuego y dejar tapado unos 5 min., listo).

Poner al fuego una sartén tipo wok con aceite, batir los huevos en un bol, reservar.

Cuando el aceite esté caliente echar el ajo y el jengibre y rehogar, agregar la cebolla y los pimientos picados. Deben quedar hechas pero “al dente”. Incorporar el huevo batido y remover, añadir el arroz cocido y saltear bien, separando los granos de arroz y cortando porciones de la tortilla que se ha ido generando, a medida que el huevo se ha ido cuajando. Incorporar la salsa de soja al gusto con la zanahoria y los guisantes, Saltear el conjunto con unas gotas de aceite de sésamo.

Servir en cuencos con el verde de cebolleta picado por encima.