Ingredientes:
- Setas100 gr.Mezcla al gusto Hongos y Setas
- Agua1 L.Caldo de pollo y verduras mejor
- Caldo de pollo1/2 Unidad
- Caldo de verdura1 Unidad
- Arroz250 gr.Bomba
- Parmesano40 gr.Rallado
- Cebolla1 Unidad
- Mantequilla35 gr.
- Vino blanco1 VasoAfrutado, Verdejo
- Aceite de olivac/s
- Salc/s
- Nuez Moscada1/3 Cucharada moka
- Comino1/4 Cucharada moka
- Aceite de trufa blanca1/2 Cucharada moka
- Setas deshidratadas6 UnidadTrituradas en polvo para echar por encima al rissotto
Modo de preparación:
Elaboración:
Empezamos este risotto preparando el caldo de verduras.
En una sartén con un poco de aceite empezamos a pochar las verduras. La cebolla y el ajo se pocharán a fuego lento. Cuando la cebolla esté blanda será el momento de ponerle las setas. Las setas sueltan mucha agua, esperaremos a que evapore durante unos min.
Añadimos el arroz y dejaremos que se haga un poco, cuando esté listo (transparente) le ponemos el vino blanco. Aromatizará todos los sabores y le dará un punto extra a este risotto. Cuando se haya evaporado el alcohol iremos poniendo poco a poco el caldo, este arroz deberá quedar lo más seco posible.
Cocinaremos durante 20 min. aprox. removiendo para ir ligando la salsa, hasta que el arroz empiece a quedar en su punto.
La última parte es incorporarle la mantequilla. Mezclamos y dejamos que repose unos min.
Para potenciar su sabor y cremosidad le ponemos el parmesano rallado por encima, unas gotas de aceite de trufa blanca y seguimos unificando todos los ingredientes.
Serviremos este risotto de setas y hongos, echar el polvo de setas deshidratadas y la trufa rallada por encima paso que haremos en el momento de servir y comer.
Notas Finales:
Puedes añadir nata, aunque prefiero ir ligando el risotto con el caldo.
Que rico y que fácil, tremendo LOLA!
AAAAhhhhiii mi chico! te lo agradezco Wilfred que luego en casa no me dicen nada ni los grandes ni los chicos jajajaj :P.