Piña y Mango con Maíz Osmotizado y Yogur de Chocolate Blanco

Para la Piña y Mango con Maíz Osmotizado y Yogur de Chocolate Blanco lo primero será tomar el zumo de mango y piña y mezclarlo dentro de una bolsa de vacío, agregar el maíz dulce escurrido. Cerrar la bolsa y pasarla por la máquina de vacío (si no dispones dejo enlace abajo para improvisar un vacío casero). Sellar y meter en el microondas 30 segundos, transcurrido el tiempo reservar, templar y guardar en nevera hasta su uso.

Mientras picamos el chocolate blanco y los fundimos con cuidado al microondas o al Baño María. Cuando esté fundido lo vamos agregando al yogur griego mientras batimos, reservar.

Limpiar y cortar las frutas en cubos pequeños, reservar en nevera.

Colar y retirar el maíz (con el jugo podemos hacer unos dados de gelatina para acompañar).

Tomar un par de vasos y disponer el maíz, verter la crema de chocolate blanco y yogur, agregar los cubos de piña y mango. Decorar con unas hojas de menta, unos frutos secos picados (opcional) y los liofilizados en polvo.

Servir.