Ingredientes:
- Cebolla3 Unidad/es
- Chalotas3 Unidad/es
- Ajo2 Diente/s
- Caldo de verdura1/2 L.
- Caldo de pollo1/2 L.
- Vino blanco1/4 Vaso/s
- Aceite de oliva3 Cucharada/s sopera
- Brandy1/4 Vaso/s
- Cebolla frita deshidratada2 Cucharada/s sopera
- Tomillo1 Unidad/esRama
- Romero1 Unidad/esRama
- Pan1/2 Unidad/esRebanadas
- Mantequilla20 gr.
- Hinojo25 gr.
- Puerro1/4 Unidad/es
Modo de preparación:
Pelar y cortar las cebollas y las chalotas en juliana.
Poner una olla al fuego y poner la mantequilla y el aceite, incorporar las cebollas, las chalotas, el hinojo, el puerro y un diente de ajo picados, saltear y pochar a fuego lento removiendo de vez en cuando durante unos 30 min.
Verter entonces el brandy o coñac y el vino blanco, remover y evaporar el alcohol.
Agregar los caldos, el tomillo y el romero y cocer a fuego lento durante una hora aproximadamente.
Precalentar el horno a 200ºC, cortar rebanadas de pan y tostarlas con el horno caliente, frotar las rebanadas tostadas con dos dientes de ajo.
Retirar de la sopa las ramas de tomillo y romero, sazonar con sal y pimienta (puede triturarse y colarse o tomar tal cual).
Verter la sopa en tazas o cuencos de barro, colocar una rebanada de pan en cada taza o cuenco, espolvorear queso rallado y gratinar en el horno caliente, espolvorear cebolla frita y lista para tomar.
Congojuda Juan ;)!!!!