Ingredientes:
- Huevos2 Unidad/es
- Pimientos de padrón15 Unidad/es
- Cebolla2 Unidad/esMedianas para pisto
- Pimiento verde1 Unidad/esPisto
- Pimiento rojo1 Unidad/esPisto
- Calabacín1 Unidad/esPisto
- Tomate triturado500 gr.Pisto
- Tomate troceado500 gr.Pisto
- Aceite de olivac/s (cantidad-necesaria)Pisto y para freír pimientos de Padrón
- Sal
Modo de preparación:
Picar cebolla y pimientos, ponerlos a pochar a fuego medio en una sartén con aceite de oliva (1vaso).
Mientras, picamos el calabacín y cuando esté la cebolla transparente echamos el calabacín picado.
Remover y dejar hacer hasta que el calabacín esté al dente, entonces incorporar el tomate troceado y cuando esté hecho unos 6 min. , añadir el triturado. Dejar hacer a fuego lento durante 25 min. removiendo de vez en cuando.
Sazonar y probar, añadir un poco de azúcar. Retirar, templar y reservar en nevera.
En una sartén con abundante aceite caliente freímos los pimientos a fuego medio, remover y retirar en unos 5 min. Retirar a un plato y sazonar.
Aprovechamos esté aceite caliente para freír los huevos. Un vez hechos sazonar.
Disponer en un plato los dos huevos, los pimientos y el pisto. Podríamos añadir unas patatas fritas y romper los huevos sobre las patatas y pimientos, añadir el pisto.
Gracias por compartir, le añadí unos filetes de lomo a la plancha y como el KIKO me he puesto jajajaja XD