Ingredientes:
- Guisantes frescos300 gr.Cocidos
- Menta5 Hoja/s
- Albahaca4 Hoja/s
- Tahine35 gr.
- Ajo2 Diente/s
- Aceite de olivac/s (cantidad-necesaria)
- Pimentón de la vera1 Cucharada/s mokaOpcional para decorar
- Licor de menta1 Cucharada/s de postre
Modo de preparación:
En un cazo con agua hirviendo poner a cocer los guisantes con un poco de sal y el licor de menta.
Una vez cocidos los guisantes, colar (refrescar opcional) y poner en un vaso de batidora, añadir sal, el tahine, el ajo machacado, las hojas de menta, la albahaca y el aceite de oliva, procesar hasta obtener una crema suave y sedosa. Rectificar de sal.
Colocar en un bol, poner unos guisantes enteros y unas hojitas de menta y albahaca, un chorrito de aceite de oliva virgen extra y un poco de pimentón.
Listo para comer.
Notas Finales:
Si queda espeso puedes añadir un poco de agua de cocer los guisantes.
Aceite de aceituna verde y piparras (triturar aceitunas verdes y piparras con aceite caliente dejar macerar de un día para otro) poner sobre un vaso un filtro de café y dejar que decante el aceite. Obtendremos un aceite saborizado y limpio.