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Hummus de Guisantes con Menta y Albahaca

Ingredientes:

Guisantes frescos

300 gr.

Cocidos

Menta

5 Hoja/s

Albahaca

4 Hoja/s

Tahine

35 gr.

Ajo

2 Diente/s

Aceite de oliva

c/s (cantidad-necesaria)

Pimentón de la vera

1 Cucharada/s moka

Opcional para decorar

Licor de menta

1 Cucharada/s de postre

Modo de preparación:

En un cazo con agua hirviendo poner a cocer los guisantes con un poco de sal y el licor de menta.

Una vez cocidos los guisantes, colar (refrescar opcional) y poner en un vaso de batidora, añadir sal, el tahine, el ajo machacado, las hojas de menta, la albahaca y el aceite de oliva, procesar hasta obtener una crema suave y sedosa. Rectificar de sal.

Colocar en un bol, poner unos guisantes enteros y unas hojitas de menta y albahaca, un chorrito de aceite de oliva virgen extra y un poco de pimentón.

Listo para comer.

Notas Finales:

Si queda espeso puedes añadir un poco de agua de cocer los guisantes.

Aceite de aceituna verde y piparras (triturar aceitunas verdes y piparras con aceite caliente dejar macerar de un día para otro) poner sobre un vaso un filtro de café y dejar que decante el aceite. Obtendremos un aceite saborizado y limpio.