Ingredientes:
- Cardo1 Kg.Crudo y limpio
- Alcachofas20 UnidadLimpias
- Cebolletas3 Unidad
- Aceite de Oliva2 Cucharada sopera
- Jugo de Trufa Negra4 Cucharada moka
- Trufa Negra50 gr.Cortada en láminas finas
- Mantequilla2 Cucharada moka
- Sal
- Aguac/sPara cocer cardo y alcachofas
- Harina2 Cucharada soperaPara cocer cardo y alcachofas
- Zumo de limón2 Cucharada mokaPara cocer cardo y alcachofas
Modo de preparación:
Elaboración:
Colocar los trozos de cardo en una olla express con agua fría y sal, debe cubrir las pencas. Disolver en el agua el zumo de limón y la harina y cocer durante unos 40-45 min. (si no usas olla express el tiempo rondará la hora/cuarto h/media).
Retirar las pencas, añadir un poco más de agua, sal y zumo de limón y cocer en ella las alcachofas durante unos 15-20 min. Mientras, en una sartén a fuego suave pochar muy bien la cebolleta bien picada, una vez hecha añadimos el cardo y las alcachofas con el jugo de trufa y un par de vasos del caldo de cocer ambas verduras. Poner unos minutos a fuego suave.
Saltear las láminas de trufa en un poco de mantequilla, servir colocadas en un plato el cardo y las alcachofas, añadir por encima la salsa de la cocción y disponer por encima unas láminas de trufa.
Notas Finales:
Puedes reducir un vaso de vermut blanco al fuego, una vez reducido a menos de la mitad y echar unas gotas por encima del plato. Le dará un toque diferente al plato.
Hice esta receta como acompañamiento a una carne, muy ricas Zulema!
Mil gracias Ana!!! a ti por escribirme!
Tremenda receta!
😀 😀 😀 jajjaa me encanta tu foto de perfil, gracias DENIS