Cardos, Alcachofas y Trufa Negra

Ingredientes:

Modo de preparación:

Elaboración:

Colocar los trozos de cardo en una olla express con agua fría y sal, debe cubrir las pencas. Disolver en el agua el zumo de limón y la harina y cocer durante unos 40-45 min. (si no usas olla express el tiempo rondará la hora/cuarto h/media).

Retirar las pencas, añadir un poco más de agua, sal y zumo de limón y cocer en ella las alcachofas durante unos 15-20 min. Mientras, en una sartén a fuego suave pochar muy bien la cebolleta bien picada, una vez hecha añadimos el cardo y las alcachofas con el jugo de trufa y un par de vasos del caldo de cocer ambas verduras. Poner unos minutos a fuego suave.

Saltear las láminas de trufa en un poco de mantequilla, servir colocadas en un plato el cardo y las alcachofas, añadir por encima la salsa de la cocción y disponer por encima unas láminas de trufa.

Notas Finales:

Puedes reducir un vaso de vermut blanco al fuego, una vez reducido a menos de la mitad y echar unas gotas por encima del plato. Le dará un toque diferente al plato.