Brownie Casero Jugoso con Nueces y Chips de Chocolate

Para el Brownie Casero Jugoso con Nueces y Chips de Chocolate precalienta el horno a 170 °C con calor arriba y abajo, sin ventilador.
Engrasa un molde cuadrado de unos 20×20 cm y fórralo con papel de horno dejando que sobresalga por los lados para facilitar desmoldar.

Fundir chocolate y mantequilla:
Trocea el chocolate y la mantequilla.
Fúndelos al baño María o en microondas con intervalos cortos (20-30 s), mezclando bien hasta que queden lisos y homogéneos. Deja templar ligeramente.

Mezclar los huevos y los azúcares:
En un bol, bate los huevos con el azúcar moreno y blanco hasta que la mezcla aumente un poco su volumen y tenga color claro (no es necesario montar muchísimo, solo lo justo para incorporar aire).
Añadir el extracto de vainilla.

Incorporar chocolate:
Añade la mezcla de chocolate fundido a los huevos batidos, en dos partes, mezclando con espátula con movimientos envolventes para no bajar demasiado la mezcla.

Agregar ingredientes secos y nueces:
Tamiza la harina, el cacao en polvo y la sal sobre la mezcla.
Incorpora con cuidado, sin batir.
Agrega las nueces troceadas si las usas y los chips o lágrimas de chocolate.

Horneado:
Vierte la mezcla en el molde preparado.
Hornea unos 25-30 minutos hasta que los bordes estén firmes y el centro aún tenga una ligera vibración y se note húmedo al pinchar con un palillo: debe salir con migas húmedas, no limpio.
Deja enfriar al menos 40 minutos en el molde (mejor a temperatura ambiente), luego pásalo a la nevera unas 2 horas para que la textura se asiente y quede bien jugoso.

Corte y servicio:
Usa cuchillo con hoja fina y húmeda.
Si deseas, acompaña con helado de vainilla, nueces picadas, salsa de caramelo caliente, mermelada de frutos rojos para contraste y unas hojas de menta.