Ingredientes:
- Espagueti500 gr.
- Vieiras12 Unidad
- Langostinos8 Unidad
- Ajo1 UnidadCabeza
- Vino Blanco1 Vaso
- Pedro Ximenez1/2 UnidadBotella
- Peladura de Naranja1/2 UnidadSolo la parte de color, de media naranja
- Perejil1/2 Manojo
- Romero2 UnidadRama
- Salsa de Ostras3 Cucharada sopera
- Laurelc/s
- Pimientac/sMix recién molida
- Salc/s
- Cayenas2 Unidad
Modo de preparación:
Elaboración:
En un cazo poner a reducir el PX y echar la peladura de naranja debe quedar un cuarto del líquido inicial.
Asar al horno 5 cabezas de ajos con un poco de aceite, podemos reservar el resto y usar solo una para la receta.
Cocer la pasta en abundante agua hirviendo con sal, laurel, una pastilla de caldo de verduras y un poco de aceite de oliva. Escurrir y reservar.
Mientras retirar la carne de una de las cabezas de ajo, aplastarla hasta obtener una crema y echarla en una sartén con aceite, saltear brevemente con las cayenas y echar las vieiras y los langostinos bien limpios de cáscaras y tripas, saltear unos segundos hasta que casi estén hechos los mariscos, retirar los mariscos y añadir las hojas de romero picado y el perejil picado, saltear unos segundos y añadir el vino blanco, reducir un minuto a fuego fuerte. Echar entonces la salsa de ostras, tres cucharadas de reducción de PX, los langostinos y las vieiras, la pasta y remover hasta integrar pasta y salsas, retirar.
Servir en un plato y espolvorear romero y perejil picado. Decorar con unas líneas de salsa.
Vaya pinta Cristina, me la guardo para el fin de semana!
Que pinta!
Que ilusión! Muchas graciassss! ahora falta vuestra versión jajajaja ;P