Choco Crêpe Cake

Para la Choco Crêpe Cake prepara los crêpes:
En un bol, mezcle la harina, el cacao, el azúcar glas y la sal.
En otro recipiente, batir los huevos con la leche, el agua y la vainilla.
Incorporar los líquidos a los secos poco a poco, batiendo hasta obtener una mezcla lisa.
Agregue la mantequilla derretida y mezcle bien.
Dejar reposar la masa 30 minutos en el refrigerador .
Calentar una sartén antiadherente de unos 20 cm y engrasar con un poco de mantequilla.
Verter un poco de masa, girar la sartén para extenderla bien y cocinar 30-40 segundos por lado .
Repita hasta acabar la masa y deje enfriar las crepes en una rejilla.

Prepara la crema de chocolate negro:
Calentar la nata hasta que casi hierva y verterla sobre el chocolate troceado.
Dejar reposar 2 minutos y mezclar hasta obtener una ganache lisa.
Incorporar el azúcar glas y la mantequilla.
Dejar enfriar a temperatura ambiente hasta que espese ligeramente.

Prepara las almendras caramelizadas:
Calentar el azúcar en una sartén a fuego medio hasta que se derrita y forme un caramelo.
Añade la mantequilla y la pizca de sal.
Incorporar las almendras y remover hasta que estén bien cubiertas.
Coloque sobre papel de horno y deje enfriar. Luego, romper en trocitos.

Monta la tarta:
Colocar un crepe en un plato y extender una capa fina de crema de chocolate.
Repite el proceso hasta colocar todas las crepes en capas.
Cubrir la tarta con el resto de crema de chocolate, alisando los bordes.
Espolvorear con cacao en polvo y decorar con las almendras caramelizadas.
Dejar reposar en el refrigerador 30 minutos antes de servir.