Ingredientes:
- Mango300 gr.(pelado y sin hueso)
- Almendra160 gr.
- Ajo2 Diente
- Pan20 gr.del día anterior
- Agua280 gr.
- Salc/s
- Aceite de oliva30 gr.
- Pimientac/smix
- Vinagre2 Cucharada soperaOpcional 1 de Modena y 1 de Jeréz
- Jengibre1/2 Cucharada mokaRallado
- Salsa de soja2 Cucharada sopera
Porciones
Modo de preparación:
Elaboración:
Macerar unos daditos de mango en la salsa de soja para luego poner a la hora de servir.
Poner en el vaso de la batidora o robot de cocina la pulpa de mango, el jengibre rallado, la almendra, el pan humedecido, el ajo previamente pelado y retirado el germen interior, el agua, la sal, la pimienta (y vinagre opcional). Tritura a máxima potencia hasta obtener una crema y a continuación añade el aceite de oliva a hilo mientras continuas batiendo y emulsionando el ajoblanco.
Reserva en el frigorífico hasta el momento de servir. Acompañar con los dados de mango macerados en soja y una hoja de hierbabuena.
Me gusta mucho el ajoblanco español y esta variante me sorprendió, en la próxima probaré a añadir un poco de licor de melocotón