Ajoblanco de Mango
Ingredientes:
Mango
300 gr.
(pelado y sin hueso)
Almendra
160 gr.
Ajo
2 Diente
Pan
20 gr.
del día anterior
Agua
280 gr.
Sal
c/s
Aceite de oliva
30 gr.
Pimienta
c/s
mix
Vinagre
2 Cucharada sopera
Opcional 1 de Modena y 1 de Jeréz
Jengibre
1/2 Cucharada moka
Rallado
Salsa de soja
2 Cucharada sopera
Modo de preparación:
Elaboración:
Macerar unos daditos de mango en la salsa de soja para luego poner a la hora de servir.
Poner en el vaso de la batidora o robot de cocina la pulpa de mango, el jengibre rallado, la almendra, el pan humedecido, el ajo previamente pelado y retirado el germen interior, el agua, la sal, la pimienta (y vinagre opcional). Tritura a máxima potencia hasta obtener una crema y a continuación añade el aceite de oliva a hilo mientras continuas batiendo y emulsionando el ajoblanco.
Reserva en el frigorífico hasta el momento de servir. Acompañar con los dados de mango macerados en soja y una hoja de hierbabuena.