Ingredientes:

Solomillo de cerdo
4 Unidad/es
Ibérico. Medallones
Cebollas
3 Unidad/es
Grandes
Whisky
1 Vaso/s
Aceite de oliva
c/s (cantidad-necesaria)
Para hacer el crujiente de cebolla y hacer los solomillos
Sal
Al gusto
Pimienta
Al gusto
Jugo de carne
1 Vaso/s
Ajo
2 Diente/s

Porciones

Modo de preparación:

Para el Solomillo Ibérico Encebollado al Whisky salpimienta los medallones de solomillo.

En una sartén grande a fuego fuerte, calienta un poco de aceite de oliva. Añade los medallones de solomillo y fríelos por ambas caras hasta que estén dorados, es importante sellarlos bien pero sin pasarnos de cocción. Resérvalos.

Corta una de las cebolla en juliana muy fina y frñie hasta que quede dorada y crujiente. Reserva en papel absorvente.

En la misma sartén, añade las cebollas picadas y sofríe hasta que estén doradas. Puedes agregar unas hierbas.

Añade el vaso de whisky a la sartén y deja que se evapore el alcohol durante unos minutos. Agrega el caldo de carne (y/o demiglace). Reduce ligeramente, si quieres darle algo más de brillo agrega un poco de mantequilla.

Vuelve a poner los medallones de solomillo en la sartén y cúbrelos con la cebolla y la salsa al whisky. Cocina a fuego lento durante unos 15 minutos. Retira los medallonesy tritura la salsa, cuela.

Sirve los tacos de solomillo ibérico encebollado al whisky, salsea y pon por encima tiras de cebolla frita.