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Solomillo Ibérico Encebollado al Whisky

Ingredientes:

Solomillo de cerdo

4 Unidad/es

Ibérico. Medallones

Cebollas

3 Unidad/es

Grandes

Whisky

1 Vaso/s

Aceite de oliva

c/s (cantidad-necesaria)

Para hacer el crujiente de cebolla y hacer los solomillos

Sal

Al gusto

Pimienta

Al gusto

Jugo de carne

1 Vaso/s

Ajo

2 Diente/s

Modo de preparación:

Para el Solomillo Ibérico Encebollado al Whisky salpimienta los medallones de solomillo.

En una sartén grande a fuego fuerte, calienta un poco de aceite de oliva. Añade los medallones de solomillo y fríelos por ambas caras hasta que estén dorados, es importante sellarlos bien pero sin pasarnos de cocción. Resérvalos.

Corta una de las cebolla en juliana muy fina y frñie hasta que quede dorada y crujiente. Reserva en papel absorvente.

En la misma sartén, añade las cebollas picadas y sofríe hasta que estén doradas. Puedes agregar unas hierbas.

Añade el vaso de whisky a la sartén y deja que se evapore el alcohol durante unos minutos. Agrega el caldo de carne (y/o demiglace). Reduce ligeramente, si quieres darle algo más de brillo agrega un poco de mantequilla.

Vuelve a poner los medallones de solomillo en la sartén y cúbrelos con la cebolla y la salsa al whisky. Cocina a fuego lento durante unos 15 minutos. Retira los medallonesy tritura la salsa, cuela.

Sirve los tacos de solomillo ibérico encebollado al whisky, salsea y pon por encima tiras de cebolla frita.