Etiqueta sal
Preparación:
50 minutos
Contenido:
11 ingredientes
Dificultad:
Fácil
Elaboración: Poner una sartén con un poco de aceite a fuego medio, saltear la morcilla de arroz con un poco de sal y echar el jamón cocido en juliana. Mientras, pelar las verduras y córtalas en juliana. Reservar en un plato la morcilla con el jamón, en esa misma sartén añadir la cebolla, el…
47 recetas
Preparación:
15 minutos
Contenido:
12 ingredientes
Dificultad:
Fácil
Elaboración: En un bol echar la carne del aguacate, y machacar con un tenedor hasta obtener una mezcla cremosa y con trozos, echar las especias y el zumo de lima, trabajar y mezclar bien, una vez terminamos añadimos el tomate picado, la cebolla picada y el cilantro, y el cebollino…
59 recetas
Preparación:
70 minutos
Contenido:
11 ingredientes
Dificultad:
Fácil
Elaboración: Dejar a remojo los garbanzos la noche antes. Cocer los garbanzos en olla express durante una hora, enfriar y reservar. En un robot de cocina triturar los garbanzos con el ajo picado, cuando estén casi hechos crema, añadir al zumo de limón con el comino, la sal y…
51 recetas
Elaboración: Preparar y estirar la masa sobre una mesa con un poco de harina, o en el mismo papel del envoltorio si la compras puedes estirarla con rodillo. En un cazo calentar la salsa de tomate junto al ketchup, la salsa de mostaza y el orégano. Mezclar bien y reducir…
46 recetas
Preparación:
60 minutos
Contenido:
14 ingredientes
Dificultad:
Fácil
Elaboración: Retirar toda la carne de la centolla y reservar. Verter un chorrito de aceite en un cazo y rehogar, cebolla y ajo. Espolvorear una pizca de sal para que sude y pochar bien. Añadir la mantequilla. Incorporar la harina y mezclar bien a fin de obtener un roux…
40 recetas
Elaboración: Para la Demi-glace: 30 gr. de mantequilla, 2 cucharadas soperas de aceite de oliva, 3 cucharadas soperas de harina, 700 mililitros de caldo. Poner en un cazo aceite de oliva y mantequilla. Calentar a fuego suave hasta que la mantequilla se funda. Incorporar harina y mezclar bien. Cocinar a fuego suave durante unos minutos hasta que la…
114 recetas
Elaboración: Para el crujiente de Boquerón encebollado: Espolvoreamos la cebolla por encima de los boquerones, deben quedar impregnados por las dos caras, reservar. Disponerlos separados entre un par de láminas de silpat, pasar el rodillo aplanando con cuidado los boquerones, con el horno precalentado deshidratamos los filetes a unos 100ºC,…
114 recetas
Elaboración: Cubos: Mezclar el vino tinto caliente con las hierbas y la gelatina hidratada, verter en una placa pequeña rectangular para que cuando se solidifique la gelatina podamos cortar unos cubos, dejar enfríar. Hidrata con un poco de agua caliente el ají molido y el pimentón. A los 3 min.…
114 recetas
Elaboración: Pelar y hervir las zanahorias hasta que estén tiernas. Procesarlas hasta formar un puré liso. Trabajar con la harina, los huevos, el agua y la sal hasta lograr una masa lisa. Continuar trabajando con la máquina de pasta pasando los rodillos hasta que queden finos, estirar y cortar en…
114 recetas
Elaboración: Glaseado: Reducir jugo de mandarina a 180 gr. aprox. y agregar el resto de los ingredientes, emulsionar bien. Sellar salmón con aceite de semillas de uva a fuego fuerte. Terminar la cocción en el horno a 210ºC pincelando con glaseado. Guarnición: Cortar todos los ingredientes en brunoise (cubitos). Calentar con agua…
114 recetas
Elaboración: Sofrito: Blanquear los tomates, pelar y despepitar. Picar en brunoise (cubitos), muy fina. Picar la cebolla en brunoise fina, sofreír hasta que adquiera un bonito color dorado en aceite de oliva, y añadir el tomate. Dejar cocer todo el conjunto hasta que esté como una confitura. Añadir unas flores de…
114 recetas