Etiqueta parmesano

Para las Empanadillas Caseras empezaremos por el relleno: En sartén/sauté amplio, pochar suavemente la cebolleta, el ajo y los pimientos (verde y…

Para las Empanadillas Carbonara con Champiñón: Caramelizar la cebolla: En una sartén con 1 cda de aceite, pocha la cebolla a fuego…

Para las Piedras de Parmesano en Tamprantojo empezamos por el Cremoso de parmesano: Ralla el queso muy fino hasta dejarlo en polvo.…

Para la Crema de Espárragos Blancos al Parmesano con Setas Salteadas: Lava bien los espárragos y córtalos en trozos pequeños. Colócalos en…

Para los Gnocchis con Salsa Infusionada de Bacon, Trufa, Crema de Coco y Jengibre prepara los gnocchis Precalienta el horno a 200…

Para el Solomillo con Puré Cremoso, Zanahorias Glaseadas, Cebolla Crujiente y Demi-glace empezamos con el Puré cremoso: Cocer las patatas enteras y…

Para la Sopa Esmeralda con Yemas al Estragón y Tejas de Parmesano cocer los vegetales (a la inglesa): Lava y pela los…

Para el Corte de Parmesano con Salsa Bitter comenzamos con el Helado de parmesano: Hidrata la hoja de gelatina en agua fría…

Preparar el Relleno de Carne (Ragú): Calienta 2 cucharadas de aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio. Añade la…

Para el Carpaccio de Carne Madurada con Emulsión de Trufa Blanca y Tierra de ParmesanoCurado de las yemas (12-24 h antes): Mezclar…

Para la Costilla de Cordero a la Parrilla con Milhojas de Calabaza y Orejones marinar y preparar el cordero: Separa el carré…

Para el Hot Dog de Hojaldre prepara los ingredientes del relleno: Saltear el bacon hasta que esté dorado pero manejable. Escurrir sobre…