Etiqueta mostaza

Para Salsa Big Mc empieza con la base cremosa: En un bol, mezcla la mayonesa, pica finamente el pepinillo y agrega a la mayonesa, agrega mostaza tipo Düsseldorf o mostaza amarilla americana y mezcla hasta integrar bien. Acídez y dulzor: Mezcla el vinagre blanco destilado y el azúcar blanco, removiendo…

Para el Sandwich Monte Cristo prepara la mantequilla avellana: Funde la mantequilla en un cazo a fuego medio, removiendo, hasta que los sólidos lácteos tomen un color avellana tostado y desprenda aroma a frutos secos. Retira del fuego y reserva. Prepara la salsa mayonesa-mostaza: Mezcla la mayonesa con la mostaza…

Para la Mayonesa de Kimchi escurre y pica el kimchi: Escurre bien el kimchi, reservando el líquido aparte, y pícalo muy fino con un cuchillo. Cuanto más fino quede, mejor se integra en la mayonesa sin dejar trozos que rompan la cremosidad. Mezcla la base: En un bol, mezcla la…

Para la Mayonesa Japonesa Kewpie bate yemas y mostaza: Pon las 3 yemas de huevo (muy frescas, a temperatura ambiente) y la cucharada de Mostaza de Dijon en el vaso de la batidora de mano. Bate hasta que queden bien integradas. Incorpora el aceite en hilo fino: Apoya la batidora…

Para la Medianoche Cubana prepara la mayonesa amostazada: Mezcla en un bol la mayonesa, las mostazas, las finas hierbas frescas picadas y la pimienta recién molida. Remueve bien y reserva en la nevera mientras montas el resto unos minutos de frío ayudan a que los sabores se asienten. Abre los…

Para la Ensalada de Legumbres empezamos por preparar las legumbres: Escurre todas las legumbres cocidas y enjuágalas suavemente bajo agua fría. Déjalas secar completamente sobre papel absorbente. Preparar las verduras: Corta el tomate rosa en dados de aproximadamente 0,5-1 cm. Parte los tomates cherry por la mitad. Pica la cebolla…

Para la Ensalada Malagueña empezamos por el Bacalao: Calienta el aceite junto al ajo, la piel de limón, el laurel y la pimienta hasta alcanzar 62 °C. Introduce el bacalao durante 10-12 minutos sin superar los 65 °C. Retíralo y deja templar. Sepáralo en grandes lascas. Patatas: Cuece las patatas…

Para la Esqueixada empezamos por Confitar el bacalao: Calienta el aceite junto con el ajo, el laurel, la piel de limón y los granos de pimienta hasta alcanzar 60-65 °C. Introduce el bacalao y mantenlo entre 10 y 12 minutos, procurando que la temperatura no supere los 65 °C. El…

Para la Tostada Skagen empieza por preparar las gambas: Seca muy bien las gambas con papel absorbente. Reserva unas pocas enteras para decorar y corta el resto en trozos grandes con cuchillo, evitando picarlas en exceso para mantener una textura agradable. Elaborar la crema Skagen: En un bol mezcla la…

Para el Pescado con Miel y Soja sobre Crema de Maíz Ahumado y Pistachos prepara el glaseado: Mezcla la soja, la miel, el aceite de oliva, el zumo de lima, la mostaza y el jengibre hasta obtener una salsa homogénea. Crema de maíz: Pocha la chalota con la mantequilla ahumada…

Para la Ensalada Corral empieza por marinar el pollo: Mezcla la salsa de soja, el aceite de sésamo, el aceite de jengibre, el mirin, el zumo de lima, el ajo, el jengibre rallado, la miel y la pimienta negra. Introduce las pechugas (puedes hacerlo en filetes del grosor que quieras)…

Para los Nachos de Colores empezamos por el bacon: Calienta una sartén sin añadir grasa y cocina el bacon (o jamón) lentamente hasta que quede bien dorado y crujiente. Retíralo sobre papel absorbente. Salsa de queso: Funde la mantequilla en un cazo y añade la maicena. Cocina unos segundos removiendo…