Etiqueta estabilizante

Sorbete de Melón
Para el Sorbete de Melón lo primero será la selección y preparación de la base: El melón debe estar en su punto…
• 9 agosto 2026 • 1175 visitas • Bebidas
Helado de Yogur y Queso crema
Para el Helado de Yogur y Queso crema empezamos por la Base cremosa: Calentar leche y nata con la vainilla (opcional vainilla…
• 6 abril 2026 • 1688 visitas • Pastelería
Tropical de Piña, Coco y Maracuyá con Helado de Yogur
Para el Tropical de Piña, Coco y Maracuyá con Helado de Yogur empezamos con el Falso bizcocho de piña: Calienta una pequeña…
• 7 octubre 2025 • 2930 visitas • Pastelería
Café Avellana Cremoso y Leche Quemada con Macadamias Caramelizadas
Para el Café Avellana Cremoso y Leche Quemada con Macadamias Caramelizadas empieza por el Cremoso de café: Hierve todos los ingredientes juntos.…
• 2 octubre 2025 • 3529 visitas • Pastelería
Gelato de Pistacho
Elaboración (técnica italiana profesional) Pre-mezcla seca (5 min) En un bol, mezcla azúcar, dextrosa, estabilizante (o maicena) y leche en polvo. Evita…
• 1 septiembre 2025 • 1936 visitas • Pastelería
Torrija de Brioche Caramelizada con Helado de Vino Tinto y Crema de Vainilla
Para la Torrija de Brioche Caramelizada con Helado de Vino Tinto y Crema de Vainilla empezaremos con el Helado de vino tinto…
• 22 junio 2025 • 2611 visitas • Pastelería
Helado de Arándanos
Para el Helado de Arándanos empezaremos con el Coulis de arándanos: En un cazo, coloca los arándanos con 50 g de azúcar…
• 14 junio 2025 • 2388 visitas • Pastelería
Coulant con Núcleo de Crema de Whisky al Chocolate y Helado de Coco
Para el Coulant con Núcleo de Crema de Whisky al Chocolate y Helado de Coco prepara el núcleo de Baileys de avellana…
• 11 julio 2023 • 4260 visitas • Pastelería
Helado de Chocolate Blanco con Cookies y Huesitos
Elaboración: En un robot de cocina batir todos los ingredientes a excepción del estabilizante, los huesitos y las cookies. Echamos el resultado…
• 14 mayo 2022 • 2058 visitas • Pastelería
Mousse de Chocolate, Avellana y Pera en texturas
Elaboración: Sorbete de peras: Hervir en un cazo el agua, el azúcar y el zumo de limón obteniendo un almíbar, cocer en él…
• 8 febrero 2022 • 1852 visitas • Pastelería
Teja de Cacao rellena de Espuma de Chocolate caliente sobre Brownie, Caramelo de Chocolate y Helado de Jengibre
Elaboración: Espuma de chocolate caliente: Hervir la nata y verter sobre la cobertura troceada, remover hasta obtener una masa homogénea. Con ayuda de…
• 6 febrero 2022 • 3662 visitas • Pastelería
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