Etiqueta canela
Para el Tembleque Puertorriqueño empieza por la infusión aromática: En un cazo añadir 600 ml. de leche de coco, la canela en rama, el clavo y la piel de cítricos. Calentar a fuego medio sin hervir y dejar 5 minutos infusionando Disolución de la maicena: En un bol aparte mezclar…
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Para el Bizcocho con Frutas, Sopa fina, Granizado y Espuma caliente empezamos por el Bizcocho sifón al microondas de frambuesa, mango, cereza y albahaca: Huevos 2 Azúcar 50 gr. Harina 60 gr. Puré de frambuesa 50 gr. Puré de fresa 30 gr. Mango 40 gr. Cerezas 30 gr. Albahaca picada…
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Para el Arroz con Leche Cremoso con Caramelo lo primero será infusionar los aromas: En una olla mediana, lleva a ebullición lenta leche, nata (y leche de coco si decides ponerla) con la vaina de vainilla abierta, canela, cáscaras cítricas y cardamomo. Retira del fuego, tapa y deja reposar 15…
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Para el Rolls Bunny empezamos por el bizcocho: Batir huevos con ambos azúcares hasta blanquear ligeramente (no montar en exceso). Añadir el aceite en hilo y después la zanahoria. Tamizar harina, impulsor, bicarbonato, especias y sal. Integrar con espátula. Añadir los frutos secos. Extender sobre bandeja con papel sulfurizado (30…
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Para la Manzana con Queso y Frutos Secos tenemos en cuenta proporciones por pastel de Ø 7–8 cm. altura aprox. 4–4,5 cm. Empezamos por el Bizcocho de manzana: Batir huevos con azúcar hasta blanquear. Añadir mantequilla fundida templada. Incorporar manzana rallada. Mezclar harina, levadura, sal, canela y vainilla. Integrar sin…
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Para las Trufas Irish Coffee al Chocolate con Churros empezamos por el crujiente de churro: Precalienta horno a 160 ºC. Trocea los churros en pequeños trocitos. Mézclalos con mantequilla, azúcar glas y canela. Hornea 10–12 min, removiendo hasta que estén secos y crujientes. Deja enfriar y tritura ligeramente: debe quedar…
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