Vichyssoise Rápida

Preparación de la Vichyssoise:
Preparar las verduras: Lava bien los puerros y córtalos en rodajas finas. Pela las patatas y la cebolla, y córtalas en trozos pequeños.
Sofreír las verduras: En una cazuela grande, derrite la mantequilla a fuego medio. Añade la cebolla y los puerros, y sofríe hasta que estén tiernos pero no dorados, aproximadamente 10 minutos.

Cocinar con caldo: Añade las patatas troceadas y el caldo de pollo a la cazuela. Lleva a ebullición, reduce el fuego y cocina a fuego lento durante unos 20 minutos, o hasta que las patatas estén muy tiernas.

Triturar: Utiliza una batidora de mano o una licuadora para triturar la sopa hasta obtener una textura suave y homogénea.

Añadir la nata: Vuelve a calentar la sopa a fuego bajo y añade la nata líquida. Remueve bien y ajusta la sal y la pimienta al gusto.

Enfriar: Deja enfriar la sopa a temperatura ambiente y luego refrigérala durante al menos 2 horas antes de servir. La vichyssoise se sirve tradicionalmente fría, pero también puede servirse caliente.

Preparación de la Guarnición:
Freír el bacon: En una sartén, fríe las tiras de bacon a fuego medio hasta que estén crujientes. Retira el bacon y colócalo sobre papel absorbente para eliminar el exceso de grasa.

Risolar las patatas: Pela las patatas y córtalas en cubos pequeños. En la misma sartén, añade un poco de aceite de oliva y fríe los cubos de patata hasta que estén dorados y crujientes. Escúrrelos sobre papel absorbente y añade una pizca de sal.

Montaje:
Sirve la vichyssoise fría (o caliente, si lo prefieres) en cuencos individuales.
Añadir la guarnición: Decora cada cuenco con trozos de bacon frito y cubos de patata risolada. Espolvorea un poco de cebollino fresco picado si lo deseas.

Presentar: Lleva los cuencos o platos a la mesa y disfruta de esta deliciosa vichyssoise con una guarnición que aporta una textura crujiente y un sabor ahumado. Puedes añadir juliana frita de puerro (opcional).