Velouté a la Cerveza

Para la Velouté a la cerveza derrite en una cacerola al fuego, la mantequilla a fuego medio.
Una vez derretida la mantequilla, añade la harina y mezcla bien con un batidor de mano. Cocina la mezcla de mantequilla y harina (roux) durante unos minutos para cocinar la harina, pero evita que se dore demasiado.

Poco a poco, añade el caldo de pollo y/o vegetales, batiendo constantemente para evitar la formación de grumos.

Una vez que hayas añadido todo el caldo y la mezcla esté suave y sin grumos, agrega la cerveza (previamente evaporado el alcohol y reducida) y sigue mezclando bien.

Cocina la salsa a fuego medio-bajo durante unos 10-15 minutos, o hasta que espese y tenga una consistencia suave y sedosa.

Prueba la salsa y sazona con sal y especias al gusto.
Una vez lista, retira la salsa del fuego y sírvela caliente. Puedes decorar con hierbas frescas picadas si lo deseas.