Ingredientes:
- Patatas6 Unidad/esMedianas, unos 800 gr. kennebec preferible
- Cebolla1 Unidad/es200 gr. aprox.
- Jamón ibércio175 gr.Finamente picado. Excedente de tocino lo aprovechamos para potenciar sabor del aceite de la tortilla
- Huevos6 Unidad/esDe corral preferible
- Aceite de oliva virgen extrac/s (cantidad-necesaria)
- SalAl gusto
Modo de preparación:
Para la Tortilla de Patata con Cebolla y Jamón Ibérico prepara las Patatas y la Cebolla:
Pela las patatas y córtalas en rodajas finas.
Pela la cebolla y córtala en juliana fina.
Freír las Patatas y la Cebolla:
En una sartén grande, calienta abundante aceite de oliva virgen extra a fuego medio.
Añade las patatas y la cebolla y cocina a fuego medio-bajo hasta que estén tiernas pero no doradas, unos 20-25 minutos. Remueve ocasionalmente para que no se peguen.
Preparar el Jamón Ibérico:
Mientras se cocinan las patatas y la cebolla, corta el jamón ibérico en trozos pequeños.
En otra sartén, calienta un poco de aceite de oliva y sofríe el jamón ibérico durante unos 2-3 minutos. Reserva el jamón añade blanco de tocino con un poco más de aceite y haz un aceite de tocino.
Batir los Huevos:
En un bol grande, bate los huevos con una pizca de sal hasta que estén bien mezclados.
Mezclar Ingredientes:
Escurre bien las patatas y la cebolla para eliminar el exceso de aceite y añade al bol con los huevos batidos. Añade el jamón ibérico y mezcla bien todos los ingredientes.
Freír la Tortilla:
Calienta una sartén antiadherente con un poco de aceite de tocino de jamón a fuego medio.
Vierte la mezcla de huevos, patatas, cebolla y jamón en la sartén y cocina a fuego medio durante unos 5-7 minutos, hasta que la parte inferior esté cuajada pero no seca.
Coloca un plato grande sobre la sartén y da la vuelta a la tortilla. Añade un poco más de aceite de tocino de jamón a la sartén y desliza la tortilla de nuevo en la sartén para cocinar el otro lado, unos 3-4 minutos más, hasta que esté cuajada pero jugosa en el centro.
Cortar y Servir:
Deja enfriar la tortilla durante unos minutos.
Corta la tortilla en cubos del tamaño de un bocado. Sirve como tapa.
Super!! el sabor a jamón estupendo, además aproveché el tocino de una pata que tenía en el jamonero, estupendo aprovechamiento.