Tarta de Queso de Lima y Pistacho

Elaboración:

Para la base: Trituramos las galletas con la mantequilla, el polvo de pistacho, la sal, la vainilla y la canela. Verter en un molde desmontable y presionar bien en el fondo y los bordes, para tener una base compacta. Reservar en la nevera.

Crema de lima: Mezclamos las cucharadas de zumo de lima con la gelatina. Reservar.

En un recipiente grande batir el queso de untar hasta obtener una crema suave.

Agregamos el azúcar, la ralladura de la lima y la nata. Batimos muy bien hasta que la nata empiece a montar.

Añadimos la mezcla de jugo de lima y gelatina. Seguimos batiendo hasta que la nata comience a montar de nuevo.

Una vez la crema esté bien lisa, sacar la base de la nevera y verter la crema de lima y enfriar. Luego echaremos la de pistacho sobre ella.

Crema de pistacho: Ponemos las hojas de gelatina a remojo en un bol de agua fría, durante cinco minutos.

Calentamos 50g de la nata en el microondas unos segundos, y cuando esté caliente, añadimos las hojas de gelatina escurridas. Removemos bien para disolverla. Luego mezclamos el queso crema con el azúcar, la pasta de pistacho y el resto de nata. usar una cuchara, o un robot. Añadir la nata con la gelatina y remover bien para incorporarlas. Añadir sobre la tarta con la lima casi cuajada, Alisar bien la superficie. Poner en la nevera mínimo 4 horas, servir la tarta fría.

Adornamos con unos pistachos tostados y salados, ralladura de lima, moras y unas rodajas de lima, servir muy fría.