Ingredientes:
- Tomates700 gr.
- Tomate seco100 gr.En aceite, bien escurridos
- Tomates Cherry300 Unidad/es
- Tomate concentrado1 Cucharada/s sopera
- Cebolla2 Unidad/es
- Pimientos de piquillo4 Unidad/es
- Ajo4 Diente/s
- PimientaAl gusto
- SalAl gusto
- OréganoAl gusto
- AlbahacaAl gusto
- Aceite de oliva1/2 Vaso/s
- Pimiento rojo1/2 Unidad/es
- Caldo de verduraAl gustoPuedes usar zumo de tomate. Opcional según el gusto de densidad
Modo de preparación:
Para la Sopa de Tomates asados y Piquillos Precalienta el horno a 200ºC.
Lava el pimiento y córtalo en dos, quitando el rabito y las semillas. Córtalo en trozos y colócalo sobre una fuente para el horno y añade unas gotitas de aceite de oliva, lava, limpia y corta los tomates (puedes pelarlos o escaldarlos en un poco de agua caliente para quitarles la piel mejor, con esta piel frita puedes hacer unos crujientes), también añade la cebolla cortada en trozos, deja los dientes de ajo enteros, corta los piquillos y los tomates secos y mételos al horno, asa durante unos 50 minutos.
Una vez asado, apaga el horno y deja reposar 5 min., sazona con orégano, albahaca, sal y pimienta.
Pasado el tiempo echa el asado a un procesador de alimentos, agrega el concentrado de tomate, tritura bien. Si no has quitado la piel de los tomates, tendrás que triturar durante más tiempo o colarlo y retirarlas (a no ser que no te moleste encontrarlas, claro), pasar por un colador fino.
Sirve en un cuenco con unas láminas de pan tostado y un poco de perejol o cebollino.
Notas Finales:
Siempre puedes ajustar el espesor de la sopa con un poco de caldo de verduras, a su vez mientras se asan las verduras puedes agregar zumo de tomate, un poco de vino blanco o un caldo de verduras...
Añade unos frutos secos picados, un chorrito de aceite una crema de vinagre de tu fruta favorita, unos granitos de pimienta, sésamo... hazla a tu gusto y epero te guste ;)
Sabrosa Jhon, gracias por compartir, reservé un poco para ponerle a una masa de pizza.