Sopa de Tomates a la Mexicana

Para la Sopa de Tomate a la Mexicana lava los tomates y córtalos en cuartos. Pela y pica la cebolla y los dientes de ajo. Corta los pimientos asados en trozos.

En una olla grande, calienta un poco de aceite de oliva a fuego medio. Agrega la cebolla y el ajo picados, y sofríe hasta que estén transparentes.

Agrega los tomates en cuartos, los pimientos asados, los chiles jalapeños y los chiles de árbol a la olla. Cocina por unos minutos para que los sabores se mezclen.

Vierte las latas de tomate troceado o triturado y el caldo de verduras en la olla. Lleva la mezcla a ebullición y luego reduce el fuego. Cocina a fuego medio-bajo durante unos 15 minutos, o hasta que los tomates estén completamente cocidos.

Retira la olla del fuego y deja que la sopa se enfríe un poco. Con una licuadora o batidora de mano, procesa la sopa hasta obtener una textura suave y homogénea, siempre tienes la opción de colarla.

Puedes dejarla enfriar para tomarla fría como una especie de gazpacho o calentar la sopa en la olla si es necesario antes de servir.

Prueba la sopa y ajusta la sazón con sal y pimienta al gusto. Sirve la sopa mexicana de tomate en cuencos individuales.

Espolvorea brotes y/o el cilantro fresco sobre cada cuenco de sopa.