Sopa de Tomates a la Mexicana
Ingredientes:
Modo de preparación:
Para la Sopa de Tomate a la Mexicana lava los tomates y córtalos en cuartos. Pela y pica la cebolla y los dientes de ajo. Corta los pimientos asados en trozos.
En una olla grande, calienta un poco de aceite de oliva a fuego medio. Agrega la cebolla y el ajo picados, y sofríe hasta que estén transparentes.
Agrega los tomates en cuartos, los pimientos asados, los chiles jalapeños y los chiles de árbol a la olla. Cocina por unos minutos para que los sabores se mezclen.
Vierte las latas de tomate troceado o triturado y el caldo de verduras en la olla. Lleva la mezcla a ebullición y luego reduce el fuego. Cocina a fuego medio-bajo durante unos 15 minutos, o hasta que los tomates estén completamente cocidos.
Retira la olla del fuego y deja que la sopa se enfríe un poco. Con una licuadora o batidora de mano, procesa la sopa hasta obtener una textura suave y homogénea, siempre tienes la opción de colarla.
Puedes dejarla enfriar para tomarla fría como una especie de gazpacho o calentar la sopa en la olla si es necesario antes de servir.
Prueba la sopa y ajusta la sazón con sal y pimienta al gusto. Sirve la sopa mexicana de tomate en cuencos individuales.
Espolvorea brotes y/o el cilantro fresco sobre cada cuenco de sopa.
Notas Finales:
Yogur griego con menta y albahaca:
1 yogur
1/2 puñado de menta y 1/2 de albahaca
Triturar en un robot ambos ingredientes.
Para aceite de Albahaca
1 taza de albahaca
1/4 taza perejil
1/2 taza aceite de oliva
1/2 lima
Tritura todo en el robot de cocina, cuela a un bol y tápalo con film hasta el momento de su uso.
Para adornar:
1 puñado de tomates cherry
1 aguacate maduro
30g queso feta
Corta pequeños cubos feta y aguacate y los cherry en cuartos, vierte un poco de este picadillo a cada cuenco.
Para acompañar con nachos:
2-3 chiles rojos y verdes frescos
175g nachos
50g quesos cheddar, edam, gouda...
Disponer los nachos en una bandeja, espolvorear los chiles picados y el queso, gratinar en el horno un par de minutos o en el microondas.