Ingredientes:
- Ternera400 gr.(solomillo o lomo bajo), cortada en tiras finas
- Patatas300 gr.
- Zanahoria1 Unidad/es100 gr.
- Pimiento1 Unidad/es100 gr.
- Cebolla morada1 Unidad/es
- Ajo2 Diente/s
- Jengibre10 gr.Rallado
- Aceite3 Cucharada/s sopera45 ml.
- Salsa de soja2 Cucharada/s soperaLigera 30 ml.
- Salsa de ostras1 Cucharada/s sopera15 ml.
- Aceite de sésamo1 Cucharada/s de postre
- Pimienta1 Pizca
- Maicena5 gr.
- Salsa agridulceAl gustoReceta en notas
- Cebolleta1 Unidad/esVerde (opcional)
Modo de preparación:
Para el Salteado Oriental marinar la carne:
En un bol, mezclar la carne con la salsa de soja ligera, salsa de ostras, aceite de sésamo, pimienta blanca y maicena.
Dejar reposar 20 minutos en la nevera.
Preparar la salsa agridulce picante:
En un bol, mezclar la salsa de soja oscura, salsa hoisin, vinagre de arroz, azúcar moreno, kétchup y salsa de chile.
Agregar el caldo de carne y reservar.
Freír las patatas:
En una sartén con abundante aceite caliente (170 °C), freír las patatas hasta que estén doradas y crujientes.
Retirar sobre papel absorbente y reservar.
Saltear la carne y las verduras:
En un wok o sartén grande, calentar 2 cucharadas de aceite a fuego alto.
Añadir la carne marinada y saltear hasta que tome color. Retirar y reservar.
En el mismo wok, agregar el ajo, jengibre y zanahoria. Saltear 2 minutos.
Añadir el pimiento, la cebolleta y la cebolla morada. Cocinar 1 minuto más.
Integrar la salsa y terminar el plato:
Verter la salsa agridulce picante en el wok y llevar a ebullición.
Agregar la maicena disuelta en agua y remover hasta espesar.
Incorporar la carne y las patatas fritas, mezclar bien y cocinar 2 minutos más.
Presentación:
Servir en un plato hondo y espolvorear con semillas de sésamo tostadas y cebollino picado. Acompañar con arroz jazmín al vapor (opcional).
Notas Finales:
Para la salsa agridulce picante:
3 cucharadas de salsa de soja oscura (45 ml)
2 cucharadas de salsa hoisin (30 ml)
1 cucharada de vinagre de arroz (15 ml)
2 cucharadas de azúcar moreno (30 g)
2 cucharadas de kétchup (30 g)
1 cucharada de salsa de chile (sriracha o similar) (15 ml)
100 ml de caldo de carne
1 cucharadita de maicena disuelta en 2 cucharadas de agua
