Salteado Oriental

Ingredientes:

Modo de preparación:

Para el Salteado Oriental marinar la carne:
En un bol, mezclar la carne con la salsa de soja ligera, salsa de ostras, aceite de sésamo, pimienta blanca y maicena.
Dejar reposar 20 minutos en la nevera.

Preparar la salsa agridulce picante:
En un bol, mezclar la salsa de soja oscura, salsa hoisin, vinagre de arroz, azúcar moreno, kétchup y salsa de chile.
Agregar el caldo de carne y reservar.

Freír las patatas:
En una sartén con abundante aceite caliente (170 °C), freír las patatas hasta que estén doradas y crujientes.
Retirar sobre papel absorbente y reservar.

Saltear la carne y las verduras:
En un wok o sartén grande, calentar 2 cucharadas de aceite a fuego alto.
Añadir la carne marinada y saltear hasta que tome color. Retirar y reservar.
En el mismo wok, agregar el ajo, jengibre y zanahoria. Saltear 2 minutos.
Añadir el pimiento, la cebolleta y la cebolla morada. Cocinar 1 minuto más.

Integrar la salsa y terminar el plato:
Verter la salsa agridulce picante en el wok y llevar a ebullición.
Agregar la maicena disuelta en agua y remover hasta espesar.
Incorporar la carne y las patatas fritas, mezclar bien y cocinar 2 minutos más.

Presentación:
Servir en un plato hondo y espolvorear con semillas de sésamo tostadas y cebollino picado. Acompañar con arroz jazmín al vapor (opcional).

Notas Finales:

Para la salsa agridulce picante:
3 cucharadas de salsa de soja oscura (45 ml)
2 cucharadas de salsa hoisin (30 ml)
1 cucharada de vinagre de arroz (15 ml)
2 cucharadas de azúcar moreno (30 g)
2 cucharadas de kétchup (30 g)
1 cucharada de salsa de chile (sriracha o similar) (15 ml)
100 ml de caldo de carne
1 cucharadita de maicena disuelta en 2 cucharadas de agua