Ingredientes:
- Pimiento rojo6 Unidad/es
- Ajo6 Diente/s
- Aceite de oliva virgen extra1/2 Vaso/s
- SalAl gusto
Modo de preparación:
Para los Pimientos asados y Confitados lava los pimientos y colócalos enteros en una bandeja para horno.
Asa los pimientos en el horno precalentado durante 25-30 minutos, volteándolos ocasionalmente, hasta que la piel esté completamente arrugada y ennegrecida.
Retira los pimientos del horno y colócalos en una bolsa de plástico o en un recipiente cerrado durante unos 15 minutos. Esto facilitará el pelado.
Una vez que los pimientos estén tibios, pélalos, quita las semillas y córtalos en tiras.
En una sartén grande, calienta un generoso chorrito de aceite de oliva virgen extra a fuego lento. Añade los ajos fileteados y cocina suavemente hasta que estén dorados y fragantes, sin dejar que se quemen.
Agrega las tiras de pimientos asados a la sartén con el ajo y mezcla bien para que se impregnen con el aceite y el ajo.
Cocina a fuego bajo durante 30 minutos, removiendo ocasionalmente, para que los pimientos se confiten y absorban los sabores del ajo y el aceite. Ajusta la sal según tu gusto. Para ligar la salsa saltea fuera del fuego los componentes, verás como el líquido va ligando con el aceite y formando una salsa ligeramente espesa.
Sirve los pimientos asados en cuencos, rociando por encima un poco más de aceite de oliva virgen extra y espolvoreando con perejil fresco picado si lo deseas.
¡Estos pimientos asados con ajo y aceite son un delicioso acompañamiento versátil que complementará diversos platos!
Notas Finales:
Opcionalmente puedes aliñarlos con vinagre y cebolla, un excelente acompañamiento de un pescado al horno, o unas tostas con bonito y anchoas...
Muy buenos y la salsa liga fácilmente
Para una ensalada con ventresca son el mejor acompañamiento