Pimientos Asados y Confitados

Ingredientes:

Modo de preparación:

Para los Pimientos asados y Confitados lava los pimientos y colócalos enteros en una bandeja para horno.

Asa los pimientos en el horno precalentado durante 25-30 minutos, volteándolos ocasionalmente, hasta que la piel esté completamente arrugada y ennegrecida.

Retira los pimientos del horno y colócalos en una bolsa de plástico o en un recipiente cerrado durante unos 15 minutos. Esto facilitará el pelado.

Una vez que los pimientos estén tibios, pélalos, quita las semillas y córtalos en tiras.
En una sartén grande, calienta un generoso chorrito de aceite de oliva virgen extra a fuego lento. Añade los ajos fileteados y cocina suavemente hasta que estén dorados y fragantes, sin dejar que se quemen.

Agrega las tiras de pimientos asados a la sartén con el ajo y mezcla bien para que se impregnen con el aceite y el ajo.

Cocina a fuego bajo durante 30 minutos, removiendo ocasionalmente, para que los pimientos se confiten y absorban los sabores del ajo y el aceite. Ajusta la sal según tu gusto. Para ligar la salsa saltea fuera del fuego los componentes, verás como el líquido va ligando con el aceite y formando una salsa ligeramente espesa.

Sirve los pimientos asados en cuencos, rociando por encima un poco más de aceite de oliva virgen extra y espolvoreando con perejil fresco picado si lo deseas.
¡Estos pimientos asados con ajo y aceite son un delicioso acompañamiento versátil que complementará diversos platos!

Notas Finales:

Opcionalmente puedes aliñarlos con vinagre y cebolla, un excelente acompañamiento de un pescado al horno, o unas tostas con bonito y anchoas...