Pan de Hogaza Casero con Masa Madre

Para el Pan de Hogaza Casero con Masa Madre al Romero (puede sustituirse por otra especia) mezclar en un recipiente grande, la masa madre y el agua tibia con el romero picado hasta que estén bien integrados.

Agrega la harina, el azúcar, la levadura y la sal y mezcla todo con una cuchara o una rasqueta de panadero hasta que se forme una masa pegajosa y homogénea.

Cubre el recipiente con un paño húmedo y deja reposar la masa durante al menos 30 minutos.
Después de que la masa haya reposado, realiza la técnica de “pliegue y vuelta” en la masa: estira la masa y dóblala en tercios, como si estuvieras doblando una carta. Gira la masa 90 grados y repite este proceso tres veces más.

Vuelve a tapar la masa con el paño húmedo y déjala reposar durante 2 a 3 horas o hasta que la masa haya doblado su tamaño original.

Una vez que la masa ha aumentado de tamaño, precalienta el horno a 220 grados Celsius.
Espolvorea harina en una superficie limpia y saca la masa del recipiente. Dobla los bordes de la masa hacia el centro para formar una bola y colócala en una bandeja de horno.

Cubre la masa con el paño húmedo y deja que se eleve durante otros 30 minutos.

Haz un corte en forma de cruz en la parte superior del pan y colócalo en el horno. Hornea durante unos 35-40 minutos o hasta que el pan esté dorado y suene hueco al golpear la base.
Deja enfriar el pan en una rejilla antes de cortarlo y disfrutarlo.