Recetas

CompartirPara el Salpicón Versión prepara la base de aguacate y wakame*: Hidrata el wakame en agua fría durante 10 minutos, escurre bien, seca, aliña y reserva. Para la emulsión de aguacate, tritura la pulpa de aguacate con los pimientos verdes fritos en aceite, el plancton, el caldo, el aceite de…

CompartirPara el Cocktail Rosewood Spritz Llena un vaso tipo old fashioned balloon o similar con hielo picado. Coloca una rama de canela dentro para infusionar el cocktail con su aroma. Mezclar el cocktail: En una coctelera, añade la ginebra, el licor de flor de saúco, los zumos de naranja y…

CompartirPara el Cocktail Green Velvet Sour prepara la espuma: En una coctelera, combina las claras de huevo (o aquafaba), el sirope simple, el zumo de limón y el puré de kiwi. Agita en seco (sin hielo) durante 30 segundos para emulsionar y crear la espuma. Mezclar el cocktail: Añade el…

CompartirPara la Berenjena con Crema ligera de Cabrales a la Miel con Lombarda y Guacamole Verde empezaremos por el Guacamole de hierbas cítricas: En una batidora, licua el zumo de lima y el zumo de limón (ligeramente caliente), las hojas de albahaca, menta y el cebollino hasta obtener un líquido…

CompartirPara la Crème Brûlée de Café con Licor de Café precalienta el horno a 150 °C (calor arriba y abajo, sin ventilador). Coloca los ramequines en una bandeja profunda apta para horno. Añade un paño doblado en el fondo para evitar que se muevan. Mezcla de yemas y azúcar: En…

CompartirPara la Ensalada Jardín de Huerto prepara las verduras: Tornea las zanahorias y las patatas con un sacabocados para obtener bolitas uniformes. Cocer por separado las bolitas de zanahoria, patata, ramilletes de coliflor y brócoli en agua con sal hasta que estén tiernas pero firmes (al dente, unos 3-4 minutos).…