Ingredientes:
- Cilantro100 gr.Fresco, o perejil.
- Ajo3 Diente/s
- Pimiento verde1 Unidad/es
- Aceite de oliva100 ml.
- Vinagre50 ml.De vino blanco o zumo de limón (1 limón)
- Comino1/2 Cucharada/s moka
- Sal gorda1 Cucharada/s moka
Modo de preparación:
Para el Mojo Verde Canario prepara los ingredientes:
Lavar bien el cilantro fresco y separar las hojas de los tallos más gruesos.
Pelar los dientes de ajo.
Si decides usar el pimiento verde, retira las semillas y córtalo en trozos grandes.
Molienda o batidora:
En un mortero o batidora, machaca los dientes de ajo junto con la sal gruesa y el comino en grano hasta obtener una pasta suave.
Añadir las hojas de cilantro poco a poco, mientras continúas machacando en el mortero, hasta que estén bien integrados.
Cuando tengas una pasta homogénea, añade el pimiento verde (si lo usas) y sigue triturando hasta que se integre bien con la mezcla.
Poco a poco, ir añadiendo el aceite de oliva y el vinagre, alternándolos mientras sigues machacando o batiendo si usas la batidora, esto recorta el tiempo en la elaboración.
Finalmente, añade agua poco a poco hasta obtener la consistencia deseada (más líquida o más espesa según lo prefieras).
Reposo:
Una vez que el mojo verde esté bien mezclado y con la consistencia adecuada, déjalo reposar durante al menos 30 minutos para que los sabores se integren completamente.
Cuantos recuerdos de mi tierra! 😉
Riquísimo!!