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Mojo Verde Canario

Ingredientes:

Cilantro

100 gr.

Fresco, o perejil.

Ajo

3 Diente/s

Pimiento verde

1 Unidad/es

Aceite de oliva

100 ml.

Vinagre

50 ml.

De vino blanco o zumo de limón (1 limón)

Comino

1/2 Cucharada/s moka

Sal gorda

1 Cucharada/s moka

Modo de preparación:

Para el Mojo Verde Canario prepara los ingredientes:
Lavar bien el cilantro fresco y separar las hojas de los tallos más gruesos.
Pelar los dientes de ajo.
Si decides usar el pimiento verde, retira las semillas y córtalo en trozos grandes.

Molienda o batidora:
En un mortero o batidora, machaca los dientes de ajo junto con la sal gruesa y el comino en grano hasta obtener una pasta suave.
Añadir las hojas de cilantro poco a poco, mientras continúas machacando en el mortero, hasta que estén bien integrados.
Cuando tengas una pasta homogénea, añade el pimiento verde (si lo usas) y sigue triturando hasta que se integre bien con la mezcla.
Poco a poco, ir añadiendo el aceite de oliva y el vinagre, alternándolos mientras sigues machacando o batiendo si usas la batidora, esto recorta el tiempo en la elaboración.

Finalmente, añade agua poco a poco hasta obtener la consistencia deseada (más líquida o más espesa según lo prefieras).

Reposo:
Una vez que el mojo verde esté bien mezclado y con la consistencia adecuada, déjalo reposar durante al menos 30 minutos para que los sabores se integren completamente.