Masa de Pizza Sin Gluten

Para la Masa de Pizza Sin Gluten prepara la levadura:
En un bol pequeño, mezcla la levadura seca con el azúcar y 100 ml de agua tibia. Deja reposar durante 5-10 minutos hasta que la mezcla se vuelva espumosa.

Mezcla los ingredientes secos:
En un bol grande, combina las harinas sin gluten (integral, centeno y arroz) junto con la sal. Mezcla bien para asegurar una distribución uniforme.

Añade los ingredientes húmedos:
Haz un hueco en el centro de la mezcla de harinas y vierte la levadura activada, el aceite de oliva, el vinagre de manzana (si lo usas) y el resto del agua tibia (200 ml).
Mezcla con una espátula o una cuchara de madera hasta que todos los ingredientes estén bien integrados y se forme una masa pegajosa.

Amasa y fermentar:
Amasa la masa con las manos o con la ayuda de una amasadora a velocidad media-baja durante unos 5-7 minutos, hasta que la masa esté suave y elástica.
Forma una bola con la masa, colócala en un bol ligeramente aceitado, cúbrela con un paño húmedo y déjala reposar en un lugar cálido durante 1-1,5 horas o hasta que doble su tamaño.

Forma la pizza:
Precalienta el horno a 220°C (430°F).
Una vez la masa haya fermentado, divídela en dos o cuatro partes, según el tamaño de pizza que prefieras.
Coloca una porción de masa sobre una hoja de papel de horno ligeramente enharinada con harina de arroz o maicena. Estira la masa con las manos o un rodillo hasta alcanzar el grosor deseado. Si prefieres una masa más crujiente, estírala más delgada.

Hornear:
Transfiere la masa estirada junto con el papel de horno a una bandeja o piedra para pizza precalentada.
Prehornea la base de pizza durante 8-10 minutos para que quede crujiente.
Luego, añade los ingredientes de tu elección (salsa de tomate, atún, jamón, anchoa, pimiento…) y hornea durante otros 10-15 minutos o hasta que los bordes estén dorados y crujientes.

Servir:
Retira la pizza del horno y déjala reposar unos minutos antes de cortarla y servirla.